Kieszonki a'la Calzoni z domowym sosem paprykowym.

Kieszonki a'la Calzoni to taki rodzaj Pizzy z cieniutkiego drożdżowego ciasta z dowolnym nadzieniem zawiniete w kształt koperty, kieszonki.

W moim wykonaniu z tradycyjnym farszem pomidorowym i żółtym serem

z sosem paprykowym.

Składniki na ciasto:

• 5g drożdży świeżych

• 50 dkg mąki

• 1 łyżka cukru

• 2 łyżki oliwy z oliwek

• 200 ml mleka

• ok.1 łyżeczka płaska soli

Nadzienie:

• świeże pomidory

• ser żółty

• bazylia

• cebula

Przygotowanie:

Drożdże rozrobić z letnim mlekiem cukrem i odstawić do wyrosnięcia.

Mąkę przesiac do miski dodac zaczyn drożðzowy, oliwę i zagniesć ciasto.

Ciasto odstawic do wyrosnięcia na 30 minut w ciepłym miejscu.

Po wyrosnieciu ciasto rozwałkowac na cienkie kawałki poukładac na nich kawałki pokrojonych pomidorów, cebuli i plasterki żółtego sera, przykryc to wszystko drugim płatem cieniutko rozwałkowanego ciasta i uformowac kwadraty, kieszonki lub dowolne kształty boki ciasta docisnac widelcem lub zawinąć brzegi jak w pierożkach.

Wierzch ciasta posmarować oliwą z przyprawami i piec w nagrzanym piekarniku do 180 stopni przez około 20 minut do zrumienienia.

Do wnetrza kieszonek możemy użyć dowolnych składników według własnej wyobraźni.

Sos paprykowy:

Składniki:

3 kg słodkiej czerwonej papryki 300 gram papryczek chilli 3 i 1/2 łyżki soli 400 gram cukru 500 ml oleju 5 średnich główek czosnku 1 i 1/2 szkl. octu 10% 5oo gram koncentratu pomidorowego 4 listów laurowych

Przygotowanie

Paprykę umyć, osuszyć pozbawić gniazd nasiennych. Papryczki chili umyć, osuszyć, przekroić na pół i wyjąć pestki. Obrać czosnek. Papryki i czosnek zmielić w maszynce do mięsa, masę przełożyć do dużego garnka, dodać cukier , sól, olej i liście laurowe. Gotować ok 20 minut, pod koniec dodać koncentrat i ocet. Gotować jeszcze przez chwilę. Można gotować dłużej, gdy sos wydaje nam się za rzadki. Gotowy sos przelać do wyparzonych słoików. Pasteryzować 15 minut.

Smacznego

#kolacja #przekąska